28 июня – ИА SM.News. Но дело еще и в том, что в те времена в Волге водилось много этой рыбы. Сейчас осетр по-прежнему остается символом достатка и стоит огромных денег, да и водится его в Матушке-Волге уже не так много. А говорят, что раньше на стрелке Костромы-реки ловили осетров размером чуть ли не с медведя.
Назад в прошлое
15-19 век — золотое время промысла осетровых. В то время вылавливали до 50 тысяч тонн ценной рыбы. Только представьте, десятилетиями в Каспии добывалось 90% от мировых запасов осетровых. Причём в то время бывали случаи, когда вылавливали рыбу весом в полторы тонны. Например, в магазине купца Бобкова продавалась белуга, вес которой переваливал за 1000 килограмм.
Интересно, что, благодаря осетровым, в России были большие запасы не только рыбы и икры, но и клея. Дело в том, что из рыбьих пузырей изготавливался клей, который назывался «карлук». Он высоко ценился как в России, так и за рубежом, поскольку отличался особой прочностью.
В 20 веке вылов осетровых достиг своего пика. Уровень добычи был настолько велик, что в 30-х годах советские власти приняли решение ограничить вылов, чтобы не допустить критического уровня снижения популяции. Также впоследствии были запрещены способы и оборудование, которые влекли за собой массовый вылов. Эти меры помогали сохранять стабильность в добыче осетровых. Например, в 70-х годах удалось достичь уровня улова 1913 года. Однако, несмотря на это, 20 век стал закатом эпохи осетровых в России.
Куда делся осетр?
На данный момент осетровые находятся на грани исчезновения. Именно поэтому был закрыт коммерческий промысел осетровых: на Волге – в 2005, в Каспийском море – в 2007.
Можно выделить три основные причины исчезновения осетра:
К моменту закрытия коммерческого вылова уровень браконьерства превысил его в 30 раз. Многие люди, жившие на Волге в СССР, рассказывали, что берега реки буквально усыпаны были мертвым осетром. Рыбу ловили, доставали икру, а потом просто выкидывали.
Бурное хозяйственное развитие привело к тому, что резко сократились места для нереста осетровых. Пожалуй, самой серьёзной причиной стало строительство ГЭС на Волге. Она буквально перегородила путь осетрам к нересту. Примерно каждый вид волжских осетров лишился более половины своей среды обитания.
Перекрытие путей для нереста – не единственная проблема, связанная с развитием промышленности. Ни для кого не секрет, что активная «жизнедеятельность» производств наносит существенный вред экологии. Загрязнение воды сказалось на жизнедеятельности осетровых. Уже в конце 20 века у рыбы были обнаружены различные заболевания. Например, миопатия, которая характеризуется расслоением мышц. Цифры ужасают: в 80-х годах эта болезнь была зафиксирована у 100% осетров.
Чем опасна эта болезнь? Дело в том, что она разрушает мышечную ткань, снижает жизнеспособность и препятствует дальнейшему размножению.
Пытаться разводить осетровых начали ещё в 1995 году. Однако заметного эффекта это, к сожалению, не дало. Были предприняты попытки заселить Каспий выращенной молодью. Исследователи полагали, что за 10-18 лет Каспийский бассейн будет заполонен осетровыми. Но этого не случилось. Ни один из сотен заводских мальков, выпущенных на волю, не вернулся на нерест в родные воды. Почему? Во-первых, из-за отсутствия соответствующих инстинктов.
Во-вторых, из-за различных физических патологий.
Также сейчас осетровых искусственно выращивают на фермах для добычи мяса и икры. Но это тоже достаточно трудоемкий процесс. Проблема заключается в том, что очень долго приходится ждать наступления половозрелости рыб. Например, у самки русского осетра это происходит через 11-13 лет, у стерляди – через 3-4, у севрюги – через 8-9.
В Костромской области открыло свои двери для желающих хозяйство, в котором разводят осетров. На режимном прежде объекте начали принимать туристов, которых потчуют черной икрой и показывают «роддом», где появляются на свет мальки.
В 40 километрах от Костромы есть каскад необычных бассейнов с теплой водой. Когда к краю рукотворных водоемов приближается человек, вода в них «вскипает» от несметного количества всплывающей на поверхность рыбы.
« Наша рыба реагирует на присутствие человека. Знает, что сейчас будут кормить. Наше предприятие — одно из старейших в России, оно относится к категории индустриального тепловодного рыбоводства. Обычно рыба зимой не растет. Но благодаря электростанции температура воды повышается в среднем на восемь градусов. Технология производства ориентирована на то, чтобы эффективно использовать теплую воду, которая поступает в Волгу после охлаждения конденсаторов турбин ГРЭС», — рассказывает кандидат биологических наук заместитель генерального директора Волгореченского рыбхоза Виктор Остапенко. Кормовые смеси для производителей драгоценной черной икры приходится заказывать за границей.
В советские годы Волгореченский рыбхоз был одним из крупнейших профильных хозяйств страны, здесь выращивали товарного карпа. В последние годы предприятие перешло на производство «царской рыбы» — стерляди, белуги, осетров, наладило выпуск черной икры.
«Раньше черная икра была в основном браконьерским товаром либо добывалась по квотам государства, — рассказал один из сотрудников предприятия. — После получения икры самка у нас не погибает. Рыба помещается в карантин, а после адаптации вновь отправляется в садки или бассейн. Осетры живут до ста лет. У нас есть самки весом до 80 килограммов. Чем крупнее самка — тем больше и качественнее у нее икра», — говорит биолог.
Попутно Волгореченский рыбхоз начал активно развивать экологический туризм. На закрытое прежде предприятие стали приглашать группы путешественников, которым демонстрируют смотровые бассейны с живой рыбой и проводят экскурсии с дегустацией.
Возможно, рыбы отечественного производства на прилавках регионов ЦФО было бы значительно больше, если бы не ЧП. В 2010 году под Костромой произошла трагедия, которая едва не поставила крест на многолетней работе рыбоводов и селекционеров. Из-за аномально жаркой погоды вода в канале, куда поступают сточные воды Волгореченской ГРЭС, нагрелась до 33 градусов. Такая температура оказалась смертельной для осетра и форели. В рыбхозе произошла массовая гибель рыбы. Часть поголовья удалось перевезти в охлаждаемые речные бассейны. Однако убытки от гибели взрослых восьмилетних самок осетров, которые давали икру и пополняли хозяйство мальками, превысили 30 миллионов рублей. На восстановление поголовья у специалистов ушло несколько лет. Чтобы ускорить процесс выращивания осетров, в Волгореченске оборудовали дополнительную систему крытых бассейнов. В них рыба растет круглый год, причем значительно быстрее, чем в природе.
Самая крупная из волгореченских белуг выросла до гигантских размеров и по внешнему виду напоминает крокодила. Заметив вокруг бассейна людей, «родоначальница» местного стада призывно высовывает из воды голову, ожидая лакомства.
По признанию биологов, сбалансированный корм для осетровых — удовольствие дорогое. Стоимость одного килограмма смеси для кормления мальков достигает 2000 рублей. По мере роста подопечных корма дешевеют. Однако продукция отечественного производства пригодна для откорма только карпов. Рацион для производителей драгоценной черной икры приходится заказывать за границей. Помимо кормов, осетрам дают витамины, а после получения икры — восстанавливающие и противогрибковые препараты.
«Масштабное производство черной икры в России началось около десяти лет назад. Сейчас нас активно обгоняют другие страны. У нас есть теплые воды ГРЭС. Но в средней части Китая климатические условия более благоприятные: при постоянной температуре 15-20 градусов там прекрасно растет рыба. Соперничать с ними трудно, особенно в условиях недобросовестной конкуренции. Некоторые китайские компании производят икру, которая по вкусовым качествам отличается от нашей в худшую сторону — причем существенно. Потребитель покупает такой продукт — и потом его неизбежно ждет разочарование», — говорят волгореченские рыбоводы.
Еще одна проблема рыбного рынка — контрабанда и откровенный фальсификат. Как поясняют рыбоводы, этот процесс можно остановить, если маркировать продукт иначе, сообщая, не где он расфасован, а где произведен. Тогда потребителю будет легче разобраться. Поскольку за контрабандную икру не платят ввозные пошлины и налоги, на рынке ее можно купить по 20-25 тысяч рублей за килограмм. Качественная стоит дороже.
В последние годы костромские биологи, наряду с производством товарной рыбы, активно занимаются воспроизводством рыбных запасов водоемов. В результате многие виды осетровых перекрещиваются между собой. Сейчас не составляет труда скрестить осетра или белугу со стерлядью или белугу с осетром. В 1967 году на конаковский осетровый завод завезли молодь ленского осетра. От 50 самок потомство разошлось по всему миру — во Францию, в Китай, Бразилию, Уругвай, Польшу, Болгарию, Данию, Голландию и Германию. По большому счету, все нынешние осетры на рыбьих фермах — потомки одних родителей. Ученые отмечают, что одни гибриды способны к воспроизводству, другие — нет. Вот почему сейчас биологи вынуждены сначала генетически подтверждать происхождение рыбы и лишь после этого приступать к формированию маточного стада для воспроизводства рыбных запасов.
